Trước hết, bạn cần biết để tạo nên Socola, các nhà sản xuất phải trải qua rất nhiều công đoạn, bắt đầu bằng việc thu hoạch, xử lý hạt cacao, rang các hạt ca-cao rồi bóc vỏ và xay mịn thành bơ cacao. Chất bơ cacao được trích ly ra, phần còn lại đem nghiền, tạo ra hai sản phẩm là bột cacao mịn và bơ cacao. Như vậy, bạn có thể hiểu ngắn gọn Socola là một hỗn hợp gồm ba thành phần chính: bột cacao, bơ cacao, đường.
Hương vị cuối cùng của socola được xác định bởi chất lượng của hạt cacao, cách rang, xay và tỷ lệ bơ cacao. Ở những quốc gia có nền công nghiệp sản xuất socola nổi tiếng trên thế giới như Bỉ, Thụy Sĩ... thì các loại socola đạt tiêu chuẩn ngon phải có hàm lượng bơ ca-cao từ 35% trở lên. Những loại có chất lượng thấp thường chứa rất nhiều đường và dầu thực vật như dầu cọ, dầu dừa. Khi chọn mua socola, bạn nên xem kỹ thành phần ghi trên bao bì để lựa chọn được những sản phẩm tốt nhất.
Thành phần chủ yếu của socola là bột cacao, bơ cacao và đường
Socola có vị đắng đặc trưng, giảm dần theo 3 cấp độ tương ứng với 3 loại là: socola đen, socola nâu và socola trắng. Ngoài ra, với nhu cầu đa dạng của người sử dụng hiện nay, các nhà sản xuất còn đưa ra loại Socola tươi, với vòng đời ngắn ngủi nhưng hương vị rất ấn tượng và quyến rũ.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét